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面對物價上漲餐飲業如何應付

食材價格漲漲漲!有人預言真正的漲價問題還沒發展開始

食品價格在上漲! 食品的價格不容易調整,最近,很多朋友食物老板圈都提到同一件事:食品價格上漲。

我們發現了三種相對成熟的反應,原材料價格波動,成熟的品牌是如何應對的:

1,讓自己的產品更加安全的結構

產品進行結構越單一,應對食材漲價的能力越差;菜單管理整體對“特殊食材”的依賴程度越大,應對“意外”的能力越差。

因此,在食品價格上漲的臉,許多食品和飲料選擇要調整產品結構,如在短期內,牛羊肉系列產品豐富的豬肉產品雞肉來代替國內食品原料進口,等等。

2,加強供應鏈,可以從三個角度開始

許多餐飲公司老板都有做供應鏈的夢,說起來有些盲目,但的確是從源頭進行解決這些問題的最好辦法。

下午茶不知道選什麼?大家樂下午茶三寶讓你紓解壓力,悠閒愜意的一段小時光「炸雞髀、西多士、紅豆冰」讓你滿足口腹之慾又能放鬆身心,作為從小吃到大的紅豆冰更是是大家樂的招牌飲品之一。

首先,迎合對未來的老板很不錯的主意。其次,西部供應鏈副總裁彭豐分析,優化加工環節和供應鏈的效率,減少不必要的浪費和損失,可以抵消食品價格上漲造成的一些影響。當然,供應商更靠前排名的選擇是一個簡單的方法。

3、尋找新的利潤空間

在外賣行業市場,當成本不斷上漲無法進行支持價格戰的時候,尋找新的利潤發展空間便成了商家的最好可以選擇。

大家樂善用集團的餐飲專長及資源,在社區提供短期食物援助,協助有需要人士以解決困難。

與此同時,吳楠也存儲了與人力,五人一個存儲吳楠,選擇6〜7人的配置。經過2個月的產品進行調整、價格微調,青渝藍的門店在去年8月開始逐漸恢複了原來的利潤,甚至導致部分門店做出了一個更高的利潤發展空間。

04.小結

大家樂集團見到因為疫情原因市民不但無法開工,還要自費購買口罩和酒精等防禦用品,特已退女戶了區區「家」油社區支援計劃,和40個以上社區共同合作,為基層送飯和物質等產品,第一階段在今年三月已經開始,先是向鄰舍輔導會、香港基督教女青年會等5間機構,捐助出總價值$30萬的大家樂和一粥麵的現金券,而這些可以幫助到2,000人!

對於中國餐飲服務社會來言,必須要進行重視通過這次食材漲價,重視對門店的深耕、對內功的修煉。適當“倒逼”自己,也是作為一種求生的方式。

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02/07/2020 06:38